＊煮込み時間多め＊大根と豚バラの煮物
Ｙｕzu @cook_40076053
煮物はやっぱり煮込み時間が大切！
出来上がりまで、時間はかかりますが、作業自体は簡単です。
このレシピの生い立ち
母の味です
＊追記＊
冬の大根は、夏に出回っている大根より早く柔らかくなるので、大根の様子を見て、煮込み時間を調整してください
アプリでひらく作り方
- 1
大根は皮をむいて、厚さ約1センチの半月切りにする
-
- 2
お鍋にお米のとぎ汁と大根を入れ、火にかける
沸騰したら、弱火でコトコト(20分くらい)
-
- 3
少し半透明のようになってきたら、ザルにあげ、水洗いをする
この時点では、まだ大根はそれほど柔らかくなっていません
- 4
フライパンまたはお鍋に油を熱し、豚バラを炒める(中火)
豚バラに火が通ってきたら、大根も入れ、さらに炒める
-
- 5
全体に油がまわったら、水500mlと※の調味料を入れる
沸騰したら、アクをとり、だしの素を入れ、弱火で煮込んでいく
- 6
30分煮込むと、こんな感じ
火を消して、蓋をしてこのまま冷ます -
- 7
夕食前に再度火にかける
沸騰後、弱火でコトコト(約30分)
味見をして、それぞれのご家庭の味に調整してください - 8
まだ煮汁が多いようなら火を強め、煮詰めていく
仕上げにみりんを入れ、一煮立ちしたら出来上がり
-
コツ・ポイント
6では、楊枝をさすと、すっと入ります。でも、中心部をよく見るとまだ透けてる感じではないです。
私は、お昼ご飯の用意の時、一緒にこの煮物を作り始めます。
煮込み途中で、大根の上下を入れ替え、煮汁が行き渡るようにしてください。
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