鍋にローストチキンの骨を入れ水を加え弱火でコトコト煮る。

耐熱容器に○を入れレンジで加熱する。竹串を刺して肉汁が無色透明ならOK。
【参考】鶏肉280gを700Wレンジ5分。

干し椎茸の甘露煮は薄切りにする。

油揚げは油を引かないフライパンで焼き色をつける。

カリッと焼いた油揚げをひと口大にちぎり、キッチンペーパーで包んで揉み細かくする。

左手前から時計回りに鶏、錦糸卵、椎茸、紅生姜、蕪の葉、油揚げ、柚子胡椒、おろし生姜、炒り胡麻。

出来上がったスープは網で濾す。
熱々にしてご飯の具の上に注ぎます。

こんな感じで丼ご飯にお好みの具と薬味をのせます。