まずは材料の準備。薄焼き卵を作って細く切っておきます。エビ、アスパラガス、さやえんどうはゆでてさまします。

ツナにマヨネーズ加えて混ぜておきます。（これはスモークサーモンやかに風味かまぼこなど、他の材料の残りでも可）

ご飯を炊いて酢＋砂糖をまぜて寿司飯を準備します。

ラップを張ったケーキ型の底に放射状にかまぼこ、アスパラ上部、さやえんどうを並べ、薄焼き卵を敷き詰めます。

寿司飯をケーキ型の半分まで入れ、ツナのマヨネーズ和えを敷き詰めます。その上にまた寿司飯をのせます。

型をひっくり返してラップを取ります。エビとスモークサーモンで飾りつけて出来上がり！