鍋に芋が被るくらいの水と半分に折ったくちなしの実（お茶パックに入れています）を入れて火にかけ茹でる。

芋を茹でている間にりんごも煮る。
鍋にりんごと半量の砂糖とレモン汁を入れて弱火にかける。

りんごから出る水分と溶けた砂糖で煮ていく。
（最初水分が足りずに焦げそうなら大さじ1の水をプラス。）

りんごが柔らかくなり煮汁が残っている状態で火を止める。

芋が熱いうちに裏ごしをする。
＊丁寧にマッシュしても可。

裏ごし後。

5のりんごの鍋に8の芋を入れ、みりんも加えて混ぜあわせる。

しっかりと混ぜ合わさってから弱火にかけて程よい硬さになるまで練り上げる。
りんごの形が残るように優しく優しく。