たべまる給食【ひじきの炒め煮】
豊田市 @cook_40094347
【豊田市の学校給食人気料理】
成長期に欠かせないミネラルが豊富なひじきの炒め煮です。
このレシピの生い立ち
ひじきには、骨の成長に必要なカルシウム、マグネシウムや体の成長・代謝を促すヨウ素などのミネラルが多く含まれています。食物繊維も豊富なので、便秘予防にも効果があります。
アプリでひらく作り方
- 1
ひじきを水につけて戻しておく。
- 2
にんじんはせん切り、じゃがいもは1ｃｍの角切りにする。
- 3
豚肉は細切りにする。
- 4
鍋に油をひき、豚肉を炒める。
- 5
豚肉の色が変わったら、ひじき、にんじんを加えて炒める。
- 6
かつおだし、和風だし、じゃがいも、大豆を加えて煮る。
- 7
じゃがいもがやわらかくなったら、さとう、本みりんを加えて煮る。
- 8
しょうゆを加えて全体に味をなじませ、汁気が少なくなるまで煮詰める。
コツ・ポイント
給食では、豚肉や大豆を入れて、たんぱく質が摂れるようにしています。じゃがいもを加えることでボリュームが出て食べごたえがあります。ひじきを煮る前に油で炒めるとコクが増し、味が染み込みやすくなります。
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