【病院】白身魚みぞれ煮【給食】
井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo
（１人分）エネルギー 176kcal
たんぱく質 12.2g
脂質 10.7g
糖質 7.5g
食塩相当量 1.2g
このレシピの生い立ち
当院では魚の臭みや煮くずれを防ぐために、焼いた魚にみぞれあんをかける作り方をしています。
ご家庭の場合は、すべての材料をシリコンスチーマーに入れて電子レンジで加熱する方法に変えることができます。（時短料理）
【病院】白身魚みぞれ煮【給食】
（１人分）エネルギー 176kcal
たんぱく質 12.2g
脂質 10.7g
糖質 7.5g
食塩相当量 1.2g
このレシピの生い立ち
当院では魚の臭みや煮くずれを防ぐために、焼いた魚にみぞれあんをかける作り方をしています。
ご家庭の場合は、すべての材料をシリコンスチーマーに入れて電子レンジで加熱する方法に変えることができます。（時短料理）
作り方
- 1
（下ごしらえ）
しいたけ：千切
にんじん：千切
だいこん：おろす
ねぎ：小口切り - 2
（魚を焼く）
魚に塩をふってから薄力粉を全体につけ、油で焼く - 3
（スープ作り）
別鍋にしいたけ、にんじん、和風だし、水、みりん、しょうゆを入れて煮る - 4
（スープ作り）
にんじんがやわらかかくなったら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、大根おろしを混ぜて、軽く煮たてる - 5
（盛付）
魚を盛り、上からみぞれ煮をかけ、ねぎをのせる
コツ・ポイント
白身魚は、たら、たい、すずきなどがおすすめです。（当院はたら、パンガシウス使用）
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