玉ねぎはスライス。
鍋にバターを溶かし、牛肉を炒めて八割程度火が通ったら、別にしておく。

そのままの鍋で玉ねぎを炒めて、しんなりしたらキノコと1の牛肉を戻し入れる。
赤ワインを加え、少しアルコールを飛ばす。

水200cc加えて煮立たせ、灰汁をとる。ハインツデミグラスソース、ケチャップ、ソースを入れて混ぜる。

10分煮込んだらシャトルシェフで30分以上保温する。