カスベです。パック売りの切り身はなんと900gもありました。お湯をかけて、表面のぬめり取り、よごれ落としをします。

しょうがをたっぷり入れた煮汁（☆を混ぜ合わせる）をひと煮立ちさせて、カスベを入れ、出てくる灰汁を取ります。

クッキングシートで落し蓋をして、中（弱）火で15分ほど煮ます。今回、大漁（量）につき、鍋２つに分けて煮ました。

クッキングシートを取り、さらに弱火で煮て、味を染み込ませます。煮汁を少し残すくらいで仕上げましょう。