キヌアとコロコロ野菜はちみつレモンサラダ

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Akicocoaki
Akicocoaki @cook_40128492

キヌアの食感とコロコロ野菜の食感をはちみつレモン味で！
隠し味のパルメザンチーズが味に深みを出してくれます。

このレシピの生い立ち
白米の代わりにキヌアや雑穀米を食べているので野菜もたっぷり摂れるサラダにしました。

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材料

  1. 茹でたキヌア レシピID 19935525 大さじ5〜6
  2. きゅうり 1本
  3. セロリの茎 1本分
  4. フルーツトマト 2〜3個
  5. 紫玉ねぎ または 玉ねぎ 1/8個
  6. レモン 1/2個
  7. はちみつ 大さじ1
  8. パルメザンチーズ 大さじ2
  9. 粗挽きこしょう 少々
  10. （オリーブオイル） (大さじ1)

作り方

  1. 1

    きゅうり、セロリ、トマトは1cm角に切ってボウルに入れる。
    トマトの水分が出てくるので水分は捨てても！

  2. 2

    紫玉ねぎはみじん切りにして10分ほど水にさらしてから水洗いをして水分を切っておく。

  3. 3

    レモンは絞っておく。

  4. 4

    1のボウルにキヌア、紫玉ねぎのみじん切り、レモン汁、はちみつ、パルメザンチーズ、粗挽きこしょうを加えて全体を和える。

  5. 5

    キヌアは塩で茹でたものを使っているのとパルメザンチーズの塩分があるので塩は加えません。
    薄く感じる方は塩少々で調整

  6. 6

    トップの写真は玉ねぎの代わりにみょうがの粗みじん切り2本分を加えました。
    大葉などを加えても！

  7. 7

    キヌアの茹で方
    レシピID 19935525
    パラパラキヌアを使用しました。
    モチモチコンソメ味でも！

  8. 8

    ※オリーブオイルはお好みで加えてください。

コツ・ポイント

切ったトマトから水分がでてくるので仕上がりが水っぽくなってしまいます。できれば捨ててください。

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レシピ作者

Akicocoaki
Akicocoaki @cook_40128492
に公開
クックパッドアンバサダー2023いつも作るお料理のレシピを子供達のために残しています。各ご家庭の味付けがあると思いますので基本の調味料の量を微調整してお好みの味付けでアレンジして下さい。漢方薬膳学士ベジタブル&フルーツアドバイザーマクロビオティックセラピストマクロビオティックマイスター食品衛生責任者Instagram → @akicocoakicoco2
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