オーブンに210℃で予熱を入れ、型にクッキングシートを敷く。

きのこ類の表面の汚れを軽くふきとり、マッシュルーム以外のきのこ類を手で裂く。マッシュルームは1/4サイズに切る。

フライパンに油をひき、2で裂いたきのこを炒める。

鍋に水400ccにコンソメを入れて沸かし、3を加えて茹で、茹でたきのこと茹で汁を分ける。

フードプロセッサーに4のマッシュルーム以外を入れ、鶏むねひき肉を加えて混ぜ、卵（１個）と塩・こしょうを加えて混ぜる。

5をボウルにあけ、マッシュルームときざんだパセリを合わせ混ぜる。

パイシートを薄くのばし、セットしておいた型に入れ、パイ生地の表面にフォークで穴をあけ、6を2等分して入れる。

7にパイシートを被せてフォークの背を使って閉じ、表面に切り込みを入れ溶き卵を塗り、210℃のオーブンで20～25分焼く。

4で残しておいたきのこの茹で汁にデミグラスソースを加えて軽く煮込み、ソースをつくる。

8を4等分に切ってソースをかけ、バジルを散らしたら完成。