きょうの料理☆乾燥かぶスルメのだしマリネ
NHK きょうの料理で「焼きかぶといかのだしマリネ」が紹介されたので、乾燥かぶとスルメと干ししいたけで作ってみました！
このレシピの生い立ち
干ししいたけとスルメの戻し汁はぜひお使い下さい！戻し汁には干ししいたけやスルメの旨みが溶け出しています。とくにスルメのダシは最高に美味しいです！ラーメンのスープなどにも使われたりします。水で戻すとスルメもかなり柔らかく、噛めば噛むほど美味！
きょうの料理☆乾燥かぶスルメのだしマリネ
NHK きょうの料理で「焼きかぶといかのだしマリネ」が紹介されたので、乾燥かぶとスルメと干ししいたけで作ってみました！
このレシピの生い立ち
干ししいたけとスルメの戻し汁はぜひお使い下さい！戻し汁には干ししいたけやスルメの旨みが溶け出しています。とくにスルメのダシは最高に美味しいです！ラーメンのスープなどにも使われたりします。水で戻すとスルメもかなり柔らかく、噛めば噛むほど美味！
作り方
- 1
【限定公開 終了のお知らせ】長らくご覧いただき誠にありがとうございました！ご購入者様は引き続き、専用サイトでご覧下さい！
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- 2
かぶを軽く洗って茎を切り、皮はそのままで、くし型にカット、トレイの上に並べて、食品乾燥機のスイッチオン！
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- 3
食品乾燥機の設定
温度：68℃
タイマー：6-9時間(完全乾燥) -
- 4
椎茸の石付きを切り、今回は軸もカット、汚れを軽く取り除き、トレイの上に並べて、食品乾燥機のスイッチオン！
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- 5
食品乾燥機の設定
温度：68℃
タイマー：6-9時間(完全乾燥) -
- 6
下処理をしたイカを用意します。イカの水分をキッチンペーパーでよく拭き取り、トレイの上に並べて、食品乾燥機のスイッチオン！
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- 7
食品乾燥機の設定
温度：68℃
タイマー：6-9時間(完全乾燥) -
- 8
乾燥かぶを用意します。
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- 9
ボウルに水と乾燥かぶを入れ、1時間ほど戻します。
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- 10
こちらは1時間ほど戻したもの。
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- 11
軽くしぼって、水気を取り、取り置きます。
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- 12
干ししいたけを用意します。
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- 13
ボウルに水と干ししいたけを入れ、1時間ほど戻します。
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- 14
こちらは1時間ほど戻したもの。
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- 15
軽くしぼって、水気を取り、スライスしておきます。
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- 16
スルメを用意します。
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- 17
食べやすい大きさにスルメをカットして、ボウルに水とカットしたスルメを入れ、1時間ほど戻します。
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- 18
こちらは1時間ほど戻したもの。
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- 19
水気を取り、取り置きます。
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- 20
鍋に干ししいたけとスルメの戻し汁を入れ、火をつけます。
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- 21
ほんだし・かつお節を入れ煮立ったら、火をとめます。
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- 22
フライパンにオリーブオイルをひき、火をつけます。
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- 23
戻したかぶを加えて炒めます。
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- 24
戻したスルメを加えて炒めます。
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- 25
スライスしたしいたけを加えて炒めます。
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- 26
塩・コショウをふりかけ、焼き色がつくまで炒めます。
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- 27
20のだしに25を加えて混ぜ合わせます。
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- 28
15分ほどそのまま、なじませたら、出来上がりです！
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- 29
器に盛り付け、三つ葉をのせて、美味しくお召し上がり下さい！
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★ウミダスジャパン【食品乾燥機 de レシピ】購入者専用レシピをクックパッドで【期間限定】公開中！
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こちらのレシピは
ウミダスジャパンの食品乾燥機を実際に使用して作りました。 -
コツ・ポイント
切り干しかぶなどの乾燥食材は、洗って食べやすい大きさにカットしてから乾燥させるので、スープや煮込み料理など、そのまますぐ直接料理に加えて調理できるので大変便利です！また料理する前に、あらかじめ水で戻しておけば、さらに料理時間を短縮できます！
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