作り方
- 1
塩鯖の塩を洗い流し、水２リットルに塩少々を入れ、塩抜きを24時間程度行います。
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- 2
塩抜きぐ後、米酢・砂糖・昆布を入れたつけ汁に、鯖を３～４時間漬け込みます。
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- 3
背骨・中骨を毛抜きなどで丁寧に抜きます。
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- 4
米３合にだし昆布を入れ炊き、すし酢でシャリを作ります。
- 5
１合弱を手に取り、円錐形のおにぎりを作ります。
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- 6
鯖に乗せて、シヤリを尻尾方向に伸ばせます。
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- 7
反転させ、巻すで形を整えながら適度に固めます。
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- 8
完成ですが、２～３時間寝かせ、2cm程度の間隔で切り、食べて下さい。
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コツ・ポイント
食べたい1日前から準備を行う事。
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