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塩鯖の棒寿司
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塩鯖の棒寿司-レシピのメイン写真

塩鯖の棒寿司

★toshimi★
★toshimi★ @cook_40063960

秋祭りに欠かせない塩鯖の棒寿司
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田舎の秋祭りの定番メニュー作り

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材料

棒寿司4本
  • 米 3合
  • だし昆布 2枚
  • すし酢 大さじ6
  • 米酢 1.5リットル
  • 砂糖 少々
  • 塩 少々
  • 塩サバ 4匹
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作り方

  1. 1

    塩鯖の塩を洗い流し、水2リットルに塩少々を入れ、塩抜きを24時間程度行います。

    • 塩鯖の棒寿司作り方1写真
  2. 2

    塩抜きぐ後、米酢・砂糖・昆布を入れたつけ汁に、鯖を3~4時間漬け込みます。

    • 塩鯖の棒寿司作り方2写真
  3. 3

    背骨・中骨を毛抜きなどで丁寧に抜きます。

    • 塩鯖の棒寿司作り方3写真
  4. 4

    米3合にだし昆布を入れ炊き、すし酢でシャリを作ります。

  5. 5

    1合弱を手に取り、円錐形のおにぎりを作ります。

    • 塩鯖の棒寿司作り方5写真
  6. 6

    鯖に乗せて、シヤリを尻尾方向に伸ばせます。

    • 塩鯖の棒寿司作り方6写真
  7. 7

    反転させ、巻すで形を整えながら適度に固めます。

    • 塩鯖の棒寿司作り方7写真
  8. 8

    完成ですが、2~3時間寝かせ、2cm程度の間隔で切り、食べて下さい。

    • 塩鯖の棒寿司作り方8写真

コツ・ポイント

食べたい1日前から準備を行う事。

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★toshimi★
★toshimi★ @cook_40063960
2014/10/28 11:43に公開

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すし サバ 米

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