小鍋にトマトが浸かるくらいの湯を沸かし、十字に切り目を入れたトマトを入れる。皮が剥がれたら冷水へ取り、皮を取り除く。

ホタテはそのまま、トマトは横半分に切り、ティースプーンで取った種を小皿に取って食べてそれぞれ1cm角くらいに切る。

深めのフライパンにサラダ油を敷き、みじん切りのにんにくを炒め、香りが出たら1cm角の玉ねぎとホタテを加える。

ご飯と水、貝柱だしを入れて煮込み、水気が少なくなったらトマトを加える。

味見しながら塩コショウして貝柱だしも調節して入れる。

皿に盛り付け、バジルをちぎって載せる。

香り付けにヴァージンオリーブオイルをかけて出来上がり！