冷凍かぼちゃは電子レンジで解凍して皮を除き、よく潰す。ボウルに卵を割りいれてよくほぐし、牛乳と合わせてよく混ぜる。

ボウルにホットケーキミックス、潰したかぼちゃを加えて混ぜ合わせ、全体的に均一に混ざったらオリーブ油を加えて混ぜ合わせる。

卵焼き器に薄くサラダ油を塗り、生地を流しいれて薄く均一に伸ばし、弱火にかける。全体にシナモンシュガーを振りかける。

生地の表面が乾いてきたら、卵焼きを焼く要領でフライ返しを使って巻いていく。巻き終わったら生地を奥に寄せ、生地を足す。

残りの生地がなくなるまで同様に焼いていく。生地がなくなったら、巻き終わりを下にして焼き固める。

※生地を足したら、その都度シナモンシュガーを振って下さい。