ふわっふわ鶏レバーの簡単な煮物
まきりん。 @cook_40019578
みりんがなくても作れます、気楽に作りましょう！
このレシピの生い立ち
作りながらちょこちょこつまみ食いしてしまいます。
味付けはお醤油とお砂糖で！めんつゆには、カツオだしが入ってるので、旨味がぼやけちゃう。
アプリでひらく作り方
- 1
レバーを一口大に切る。ハツは切れ目を入れて開く。
- 2
水に浸けて、ハツの中の血をきれいに取り除く。全体をよく洗う。
わたしは、かなり念入りに洗います。 - 3
沸騰させた湯に、下処理したレバーとハツをいれて、再沸騰したら取り出す。周りが少し白くなる程度でいいです。
- 4
鍋に調味料と生姜を入れて煮たったらレバーとハツを入れて、中火で３分くらい煮る。お箸でレバーを刺して血が出なければOK
- 5
鍋からレバーとハツを取り出す。煮汁をトロミが付くくらいになるまで煮詰める。煮汁にレバーとハツを戻して絡めながら軽く煮る。
-
- 6
冷えても脂が固まりません。
冷蔵庫で保存しても柔らかくて食べやすいですよ。 -
- 7
固めの作り方
煮汁から取り出さずに、そのまま中〜強火で一気に煮詰めていく。焦げ付かないように、目を離さないでね。 -
- 8
固めの作り方
煮汁がほとんどなくなったら、お鍋を揺らして(中華鍋を振るような感じ)レバーの周りに汁を絡めます。 -
- 9
照り照りに出来上がり。フワフワ感は下がりますが、味はしっかりつきます。汁気がないので、お弁当にも。
-
コツ・ポイント
一回下ゆでする事で脂分が取れてさっぱり。煮汁から取り出す事で火が通りすぎることなくふんわり。煮汁の配合はお好みで*\(^o^)/*
煮汁から取り出さないやり方も美味しくできました。しっかり目の味付けと身になるので、お弁当にもOK！
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