生苺使用♡いちごの白パン(手捏ね)

大きめのボウルに強力粉･薄力粉を振るい入れ､スキムミルク･塩･砂糖も加え良く混ぜ合わせておく｡

小ボウルにぬるま湯とイースト､砂糖小さじ1/4を加え合わせ､10～15分イーストの泡が立つまで置く｡

5がある程度まとまって来たらバターを加え､まだボウルの中でお米を研ぐような感じで生地を捏ねる｡

かなり生地はベタ付きますので､ベタ付きが捏ねる作業に支障が有るようでしたら打ち粉をしながらボウルの中で数分捏ねる｡

7を打ち粉をした台に移し､お米を研ぐ若しくは洗濯の手洗いのように生地を台に擦りつけるような感じで捏ね時より叩いたりする｡

生地を丸く整え大きめのボウルに入れる｡生地は乾燥させないようにラップをしっかりする｡

生地が2倍に膨張するまで一次発酵をする｡
(生の苺使用の為､私は冷蔵庫で一晩低温発酵しました｡)

12の生地に指を入れてみて生地の窪みが戻って来なければOK｡手をグーにして数回生地をパンチします｡

生地を6等分にして手早く丸めて生地に濡れ布巾をかけ室温で10～20分ベンチタイム｡

成型や形は個人のお好みで･･｡
発酵する専用の器具が無い為､私はオーブンに熱湯を入れたカップを2つ入れ二次発酵させます｡

オーブンを160℃に予熱しておく｡
(私と同じ方法で作る場合は二次発酵で使った湯を入れたカップは取り出して下さい!)

焼色が濃く付きそうでしたら途中でアルミホイルで覆って焼いて下さい｡

焼けたら網の上で有る程度冷まし､若干温かい内にビニール袋等に入れて下さい｡

■補足
生もの(苺)を使って手捏ねで作る為､調理前の手洗いは念入りに行って下さい･･｡