アブラヅノザメのムニエル
みみずのオッサン @cook_40148937
スーパーでアブラヅノザメを売っていて思わず買ってしまいました。
フライがいいかなと思いつつ、ムニエルにしてみました。
このレシピの生い立ち
珍しい魚を買ってウキウキしながらムニエルにしてみました。
初めてのアブラヅノザメ...もう少し歯ごたえがあれば...。味はとても淡白でした。
唐揚げやフライの方がよかったのかもしれません。
アブラヅノザメのムニエル
スーパーでアブラヅノザメを売っていて思わず買ってしまいました。
フライがいいかなと思いつつ、ムニエルにしてみました。
このレシピの生い立ち
珍しい魚を買ってウキウキしながらムニエルにしてみました。
初めてのアブラヅノザメ...もう少し歯ごたえがあれば...。味はとても淡白でした。
唐揚げやフライの方がよかったのかもしれません。
作り方
- 1
切り身にすりおろしたレモンの皮をまぶして白ワインにつけておく（10分くらい）。
-
- 2
キッチンペーパーで水気をふきとり、塩、こしょうをして小麦粉をまぶす。
はたいて余分な粉を落とす。 - 3
熱したフライパンにバター（分量外）を溶かして切り身を並べる。中火。
- 4
きれいな焼き色がついたら裏返し、裏側にも焼き色がつき始めたら1の白ワインをまわしかけ、ふたをして蒸し焼きにする。
- 5
ほぼ火が通ったらパセリ、バターを加え、フライパンを傾けてバターをすくって切り身にかける。レモン果汁を味見しながら絞る。
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コツ・ポイント
基本的なムニエルです。
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