手羽元の揚げ物、京都汁和え

#オクピー(笑)「旧ラターシュ」 @cook_40055932
いつも通りの自己満足レシピ(笑)
このレシピの生い立ち
手羽元の京都汁(香港の代表的ソースの一つ)和えです。
作り方
- 1
手羽元を下味に漬ける。
- 2
鍋に油を熱して、ニンニクをキツネ色に素揚げし、油をきって取り置く。
- 3
続いて、180度の中温で、1の手羽元をキツネ色に揚げ、油をきって取り置く。
- 4
鍋に京都汁の材料を加え、弱火で10分程トロミがつくまで煮て、塩・胡椒で味を整える。
- 5
油をきった手羽元を4に加え、煮絡める。
- 6
皿に盛り付け、胡麻を散らして完成。
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頂いたホールの花椒を活かすレシピを、と、香菜は俗に言うパクチーの中国名、タラは花椒使った中華風の揚げ物に合いますよ〜 なおあき1981
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20374533