手羽元の揚げ物、京都汁和え

#オクピー(笑)「旧ラターシュ」
#オクピー(笑)「旧ラターシュ」 @cook_40055932

いつも通りの自己満足レシピ(笑)
このレシピの生い立ち
手羽元の京都汁(香港の代表的ソースの一つ)和えです。

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材料

  1. 手羽元(チューリップを使用) 6本
  2. 白炒りごま 小匙1
  3. 塩・白胡椒 適量
  4. 手羽元下味
  5. 小匙1
  6. 紹興酒 大匙1
  7. 溶き卵 1個
  8. 片栗粉 大匙1
  9. 京都汁の材料
  10. 半分に切って素揚げしたニンニク 3片
  11. 黒酢 大匙3
  12. トマトケチャップ 大匙3
  13. 苺ジャム 大匙1
  14. 砂糖 小匙1
  15. 小匙1
  16. 紹興酒 大匙1
  17. 1/2カップ

作り方

  1. 1

    手羽元を下味に漬ける。

  2. 2

    鍋に油を熱して、ニンニクをキツネ色に素揚げし、油をきって取り置く。

  3. 3

    続いて、180度の中温で、1の手羽元をキツネ色に揚げ、油をきって取り置く。

  4. 4

    鍋に京都汁の材料を加え、弱火で10分程トロミがつくまで煮て、塩・胡椒で味を整える。

  5. 5

    油をきった手羽元を4に加え、煮絡める。

  6. 6

    皿に盛り付け、胡麻を散らして完成。

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