基本のトマトソース
りぽびったん @cook_40052989
様々な料理に使える基本のトマトソースです。冷凍しておけば超便利！
このレシピの生い立ち
母がよく作って冷凍していたので真似して私も使っています。（＾ν＾）
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎを微塵切りにする。写真のように切ると簡単に微塵切りができる。（半球→縦線→横にスライス）
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- 2
ニンニクを微塵切りにする。内側の芽の部分は焦げやすいので取り除いておく。
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- 3
鷹の爪は割って種を取り出しておく。
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- 4
弱火にかけたフライパンにオリーブオイルを敷いて、ニンニク、鷹の爪をゆっくりいためる。焦げないように注意。
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- 5
玉ねぎ、ローリエをいれ、塩をふた周りくらいかけて炒めていく。飴色になるまでしっかり炒める。
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- 6
トマト缶、白ワインを入れて弱火で煮込む。20分程度煮込んだら塩コショウで味を調えて完成。
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- 7
密閉袋に入れて平らにして冷凍しておけば、必要な分だけ折って使えるので便利です。一ヶ月以上持ちます。
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コツ・ポイント
ニンニクが生焼けだと玉ねぎを入れたときに緑っぽくなるので、しっかり炒めましょう。でも焦げないように。
今回はカットトマトで作りましたが、ホールトマトの場合はヘタを取り除いて、手でよく潰しながら入れるといいです。
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