おせちの黒豆リメイク・りんごバターロール
おーさかや @cook_40051580
おせちで残った黒豆を活用したほんのり甘いおやつパンです。
このレシピの生い立ち
おせちで残った黒豆をりんごと一緒に白ワインとはちみつで煮て、パンのフィリングにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
バターロール生地は1次発酵⇒小分けしてベンチタイムが終了しているところからスタート。
- 2
りんごを５mm角に刻み、鍋で黒豆、白ワイン、はちみつ、レモン果汁と一緒に透明感が出るまでサッと煮ます。
-
- 3
①をザルに上げ、冷まして置きます。
- 4
クローバー型のパン。
平たく伸ばした生地の上に③をのせて包み込みます。 -
- 5
スケッパーで中心部を残して八等分して（画像ではまだ四等分ですが）
-
- 6
切れ目に沿ってくるっと90度回転させるとクローバー型に。
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- 7
渦巻き型のパンはオレンジピールのパンの成型を参考にして下さい⇒（レシピID : 19752275）
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- 8
2次発酵が終了したらハケで溶き卵もしくは牛乳を塗り、190～200度のオーブンで約12分焼けば完成。
コツ・ポイント
水分が多く柔らかい生地なので、フィリングの水分はしっかり切って下さい。
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