鰹節で美味しくなる！ 野菜炒め
yukohanako @cook_40070023
鰹節を入れて炒めるだけで野菜炒めがぐっと美味しくなります。野菜は何でもOK。玉ねぎは長ネギでも、ソーセージは豚バラでも。
このレシピの生い立ち
沖縄で食べたソーミンチャンプルーにツナが入っていたのが妙に美味しくて、家でやってみたけどイマイチ。試行錯誤しているうちに「炒める」のがコツという結論に。鰹節でも試してみたら大正解でした。以来、野菜炒めなどの炒め物に応用しています。
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- 1
フライパンに油を熱して生姜の香りを出します。
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- 2
硬い野菜から炒めます。
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- 3
ざっと炒めたら玉ねぎを入れます。
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- 4
硬い野菜に大体火が通ったら鰹節を一掴み入れて炒めます。
- 5
鰹節が油を吸ってフライパンが乾いた感じになったらソーセージを入れて炒めます。
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- 6
ざっと炒めたら、お酒を入れてアルコールを飛ばします。
- 7
お酒の水分が残っているうちにキャベツを入れて炒めます。
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- 8
塩・胡椒で味付けして、キャベツがしんなりしてきたら出来上がり。
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コツ・ポイント
かなり最初の時点で鰹節を炒めるのがポイント(試しに後から加えてみましたが全然ダメでした)。独特のコクが出ます。中華スープの素などを入れる代わりにぜひ鰹節を使ってみて下さい。※鰹節が焦げないようにご注意下さい！
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