筑前煮
タカズクリエーション @cook_40143069
田舎のおばあちゃんの味を思い出します。やっぱり日本人で良かったぁ！と思う味。
全部下茹ですることで失敗がありません。
このレシピの生い立ち
料理上手な主婦に教えてもらいました。
筑前煮
田舎のおばあちゃんの味を思い出します。やっぱり日本人で良かったぁ！と思う味。
全部下茹ですることで失敗がありません。
このレシピの生い立ち
料理上手な主婦に教えてもらいました。
作り方
- 1
全ての野菜とこんにゃくを下茹でしておく。
出汁を作リ沸騰したら、鶏肉を入れる。 - 2
硬いものから入れていく。ペーパータオルの真ん中を切って、落し蓋にする。20分くらい煮たら、鶏肉を出す。
- 3
味見をしながら必要な調味料を足す。全てに味がしゅんだら、鶏肉を鍋に戻す。
最後に彩りにサヤエンドウを添えて出来上がり！ - 4
少し手間ではあるけど、下茹ですることで失敗しません。全部同じ鍋で下茹でしちゃうと楽です。
コツ・ポイント
★ごぼう、レンコンはお酢を入れた水に浸すことで、アク取り、色キープ
★野菜を湯がくときは、塩を入れると水分が飛ぶので塩は入れない。
★色がある野菜はアクがあるので、さっと湯がく
★鶏は、筋に沿って切る
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20375864
