我が家のおせち＠紅白なます
らるむ。 @cook_40064457
おせちに欠かせない、大好きな紅白なます。
甘酢のバランスが絶妙です♡
このレシピの生い立ち
おせち料理用に作りました。
【おせちの由来・紅白なます】
大根は純白なことから鏡草と呼ばれ、祝いの儀式に使われてきた。
人参を加えて「平安・安泰」をあらわす紅白に。
我が家のおせち＠紅白なます
おせちに欠かせない、大好きな紅白なます。
甘酢のバランスが絶妙です♡
このレシピの生い立ち
おせち料理用に作りました。
【おせちの由来・紅白なます】
大根は純白なことから鏡草と呼ばれ、祝いの儀式に使われてきた。
人参を加えて「平安・安泰」をあらわす紅白に。
作り方
- 1
大根と人参は皮を剥き、それぞれ5cm長さの細千切りにする。
（大根は繊維に沿って切る） -
- 2
大根と人参をボウルに入れ、塩を振ったらやんわりと揉む。
水分が出てきたらやや強めに揉む。
（水分が上がってくる） -
- 3
手の平にのる量を取り、両手でギュッと水分を絞る。
（きっちり絞らず多少水分が残る程度でよい） -
- 4
■合わせ酢を作る
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- 5
合わせ酢に３の野菜を加えてよく和える。
-
- 6
タッパーやビニール袋に入れて密封し、冷蔵庫で寝かす。
途中2～3回混ぜながら1日置く。 （味が馴染む） -
- 7
柚子の上部1cmくらいの場所でヘタを切り落とし、中身をくり抜く。
完成したなますを詰め、刻んだ柚子の皮を少量飾る。 -
- 8
その他おせち料理一覧はこちら
＜我が家のおせちindex＞
レシピID:20375004 -
コツ・ポイント
おせち用には京人参がキレイですが、普通の人参でもOKです。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20376357
