うちのカキフライ!

レストランY @cook_40055715
たかがカキフライ!されどカキフライ!味の決め手はやっぱり牡蠣のおいしさですが、うちのカキフライはなぜか美味しいそうです!
このレシピの生い立ち
魚関係の仕事をしていた父の教えで、我が家では加熱用には水に浮かんだ牡蠣は絶対に使用しません。たかがカキフライですが、家族いわく、なぜか母のカキフライよりも美味しいそうなので、アップしました。洗い方の違いだけですが・・。
うちのカキフライ!
たかがカキフライ!されどカキフライ!味の決め手はやっぱり牡蠣のおいしさですが、うちのカキフライはなぜか美味しいそうです!
このレシピの生い立ち
魚関係の仕事をしていた父の教えで、我が家では加熱用には水に浮かんだ牡蠣は絶対に使用しません。たかがカキフライですが、家族いわく、なぜか母のカキフライよりも美味しいそうなので、アップしました。洗い方の違いだけですが・・。
作り方
- 1
大根おろしをボールに入れ、牡蠣を入れる。優しく混ぜる。水を張ったボールに牡蠣を移し、大根おろしを取り除く。
- 2
流水で牡蠣を洗い、ざるに上げて水を切る。ペーパータオルの上で水を拭き取り、塩、胡椒をする。
- 3
薄力粉、大匙2を加えた卵液、パン粉をつけて、180℃の油で揚げる。
- 4
我が家では自家製タルタルソース(レシピID : 20375973 )とウスターソースをかけていただきます。
コツ・ポイント
加熱用の牡蠣は水に浮いているものではなく、牡蠣の身だけでパックされているものを選んで購入してください。これだけでもかなり味が違います。洗い方は塩水でもいいですが、私は大根おろしで洗います。これでもまた一味変わります。揚げすぎも厳禁です。
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