しょうがを千切りにし冷水に10分ほど放ち針しょうがにしておく。

こんにゃくは熱湯で2~3分茹でアクを取ったらざるに上げて冷ましておく。

鶏肉は一口大に、大根は乱切り、しめじは石づきを落とし手でさき、みつばはざく切りにする。

こんにゃくに斜めの格子状になるように切り込みを入れたら、手かスプーンなどで一口大にちぎる。

鍋にサラダ油をひき、鶏もも肉を炒め、焼き色がついたら、大根、こんにゃく、しめじを入れ炒める。

全体に油が回ったら水を加え強火にしたら◯を加え、煮立ったらアクを取り、中火にして落し蓋をして30分煮る。

落し蓋を取り、煮汁が少なくなってきたらみつばと仕上げにごま油とみりんを加えて器に盛り、針しょうがを飾って出来上がりです。

6の行程で一旦冷まして味を含ませてから、再度加熱し、仕上げのみりんとごま油を加えるとさらに美味しくなります。