ホロホロ牛スジおでん
給食のひでぼん @cook_40232784
給食の定番献立です♪
このレシピの生い立ち
旬の大根と大根葉を、全て使って、もう一品作りました。⇒大根葉の油炒め 利用者みんなに「大好評」ヽ(^。^)ノ
ホロホロ牛スジおでん
給食の定番献立です♪
このレシピの生い立ち
旬の大根と大根葉を、全て使って、もう一品作りました。⇒大根葉の油炒め 利用者みんなに「大好評」ヽ(^。^)ノ
作り方
- 1
牛スジは、下ゆでをして⇒軟らかく煮こんでおく。（適量の酒と水で）
- 2
卵は、ゆで卵にしておく。
- 3
大根は、適当な輪切りに切り⇒下ゆでをしておく。
- 4
人参は、適当な輪切りに切っておく。
- 5
竹輪は、そのまま使う。
- 6
板こんにゃくは、1/2に切って、三角切りにしておく。
- 7
鍋に⇒①牛スジ③大根を入れて、水から炊く。（大根に火が通るまで炊く）
- 8
大根に火が通ったら⇒④人参⑤竹輪⑥こんにゃくを加え、さらに炊く。
- 9
人参に火が通ったら⇒調味料を全て加え、②ゆで卵も加える。中火～弱火に落とし「コトコト」と炊く。
- 10
適当な器に盛り、お好みで「辛子」を添えて、よばれて下さい。
コツ・ポイント
牛スジと大根は「下ゆで」をしておくこと。臭みやえぐみが出ますので。
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