ゴボウ、人参を水で洗い
包丁の背の部分で皮を落とし、両端を切り落とす。

そして大体2〜3ミリの太さで斜めに切る

切ったものは置いたままにしておくと変色するので水につけておく。（1度目のアク抜き）

ゴボウのアク抜きをしている間に人参を2〜3ミリの太さで切る。（ゴボウをつけている水の色が変わればもう一度水を変えつける）

ゴボウのアク抜きが終わったらゴボウを1ミリ〜2ミリの太さで切り、切ったものは直ぐに水につける（二度目のアク抜き）

アク抜きが終われば、フライパンを温め、胡麻油をひき、ゴボウと人参を一緒に炒める。

ゴボウと人参が少ししんなりしたら、調理酒を入れて、蓋をして蒸す。（この時アルコールは完全に飛ばす。）

6で混ぜておいた調味料を少しずつ味見しながら入れていく
（素早く弱火で炒めながらいれる）

最後に胡麻油少しと胡麻（お好みの量で）を入れてあえる。（この時、火は消しておく）

そしてお皿に盛り付けて完成( ◜◡‾ )