ふきは皮を剥き、6㎝くらいに切り、アクを抜くため、酢水でさらします。15分位で水きりしてください。

蓮根は皮を剥き、フキと同じような長さにするため、縦に薄切りしてください。これも酢水にさらします。

フライパンにサラダ油を入れ、加熱します。水気を切った蓮根を炒めます。色が変わってきたら、ふきを加え、炒めます。

しんなりしてきたら、すき焼きのたれと水、鷹の爪を加え煮ます。

水分が少なくなるまで、蓋をして煮詰めます。

水分が少なくなったら、胡麻油を入れ、混ぜ合わせてください。最後にだし醤油で味の調節をします。

器に盛り付けて出来上がりです。