トマトの旨味凝縮！サラダパスタ

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ひとみーなｍａｍａ
ひとみーなｍａｍａ @cook_40074340

トマトのおいしい旨味がギュっと凝縮されたソースで作ったサラダパスタ。パーティーにもピッタリな一品！
このレシピの生い立ち
子供と旦那にトマトをたくさんおいしく食べてもらうために作りました。

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材料

４～５人分
  1. トマト 3個
  2. にんにく(みじん切り) 1個
  3. オリーブオイル(炒め用） 大さじ１
  4. バジル(ソース用） 2枚
  5. ☆バジルとパセリ 合わせて大さじ２
  6. ☆オリーブオイル 大さじ３
  7. ☆レモン汁 1／2個分
  8. ☆塩レモンペースト 大さじ２
  9. コーン缶 ２００ｇ
  10. フェタチーズ（あれば） 適量
  11. お好みのパスタ ４００ｇ

作り方

  1. 1

    湯剥きしたトマトの中身をとり除き、適当な大きさに切りフードプロセッサーに入れてピューレ状にする。

  2. 2

    フライパンにオリーブオイルとにんにくをいれ強火にかける。

  3. 3

    にんにくのいい香りがしてきたら①とバジルをいれて弱めの中火で約１０分煮る。塩コショウで味付けをして冷ます。

  4. 4

    大きめのボールに☆と③とコーンをいれ混ぜ合わせておく。

  5. 5

    茹でたパスタをざるにあげ、流水と氷で手早く冷ます。

  6. 6

    しっかり水をきった⑤と④をあえる。味をみて塩を足す。トッピングにフェタチーズをのせる。

  7. 7

    ③のソースを煮詰めたらこの様になります。

コツ・ポイント

③ではソースの量が１/３なくなって写真⑦くらいになるまで煮詰める。時々かき混ぜて下さい。

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レシピ作者

ひとみーなｍａｍａ
ひとみーなｍａｍａ @cook_40074340
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