牡蠣は、塩でもんで洗い、水で流して、ザルにあけておく

ほうれん草は、茹でて2センチ位に切る。
キノコはエリンギなら半分に切り食べやすい大きさに。

フライパンにごま油大さじ1をいれ、牡蠣を炒め、塩コショウ。
こんがり焼き色がついたら、ほうれん草、キノコをいれる。

全体に、炒まったらオイスターソースを入れて更に炒めて出来上がり。