ニョッキを作る。
じゃがいもを洗いラップでふんわり包んだらレンジで柔らかくして皮をむく。
熱いうちにフォークで潰す。

1の中に絹ごし豆腐を入れてじゃがいもと混ぜる。
次に強力粉を加えてざっくり混ぜたらビニール袋に全部移しかえる。

ビニール袋の上から、手のひらで押しつける様に練る。全体がしっとり混ざるまで練ったら平にして冷蔵庫で1時間置く。

サーモンに塩、コショウをし、小麦粉を薄くつける。
フライパンにオリーブオイル少々を熱したらサーモンの皮から先に焼く。

鍋にたっぶり湯を沸かし、ひとつまみの塩を入れる。
ニョッキの種を好みの大きさにちぎって熱湯で湯がく。

熱湯の中で浮いてきたら取り上げる。

フライパンに生クリームと顆粒ブイヨンを入れて弱火にする。サーモンと湯がいたニョッキを加えてソースと一緒に温める。