ピーマンとちくわの塩昆布きんぴら

紅茶とチーズケーキ's cooksnap of when they made ピーマンとちくわの塩昆布きんぴら.
料理人TK
料理人TK @cook_40051840

味付けは塩昆布だけの簡単副菜。
おつまみやお弁当に。
このレシピの生い立ち
塩昆布が余っていたのに加えて、野菜は食べたいけど全体的に高くて手が出ない時期だったので、野菜が少量でも嵩が取れて安価に済む一品を…と思い、作りました。

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材料

２～３人前
  1. ピーマン 4個
  2. ちくわ 4本
  3. 人参 30～40ｇくらい
  4. 塩昆布 10～13ｇくらい
  5. ごま油 小さじ1
  6. 酒 大さじ1
  7. 一味or七味唐辛子 (好みで)少々
  8. 炒り胡麻(白) 少々

作り方

  1. 1

    ピーマンはヘタと種を取り除いて任意の幅に細切り。ちくわはピーマンの長さに合わせて切り分ける。今回は短冊切りにしました^^

  2. 2

    もうひとつの材料＝人参もピーマンとちくわの長さに合わせて細切りに。

  3. 3

    炒め用の鍋にごま油を注いで熱し、まずは硬い人参から炒め始める。

  4. 4

    人参の全体に油が廻り、ややしんなりとしたところでピーマンを投入。すかさず炒めて酒を加え、蒸らすように加熱を続ける。

  5. 5

    加熱によってほとんどの酒が飛んでピーマンもしんなりしたところで塩昆布も加える。全体を和えるように返して火を止める。

  6. 6

    最後に味をみて、足らないようなら塩昆布で調整。辛味を効かせたい場合は好みで唐辛子を少々。炒り胡麻をトッピングして完成！

コツ・ポイント

今回はちくわを使いましたが、さつま揚げやハンペンなど他の練り製品でも。
練り物の旨味、昆布の旨味、そしてピーマンのほろ苦さが絶妙です。
ただし火加減には注意して！
火の通りの早い食材ばかりなので、炒めすぎず、焦がさずに、です^^

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レシピ作者

料理人TK
料理人TK @cook_40051840
に公開
北国のとある店で働く“他称’’『変態』料理人ですｗ一度個人ブログ『ようこそ！居酒屋・雑食館へ☆』（http://ameblo.jp/fwrcg664/）に載せたものを中心に、ジャンルにとらわれずいろいろ紹介してゆきたいと思っています。よろしければ、ぜひブログの方もご覧ください。お手軽感はあまりないとは思いますが、体に優しいレシピ作りを信条としています。
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