さつまいもの皮をおおまかに剥き、1〜1.5cmの大きさ(火が通りやすい厚さ)にカットします。

カットした1をザルにとり、さっと水をかけて水をきり、ボールへ入れ、ラップを少し隙間を開けてします。

2をレンジへ、600wで5分一度出して、レモン汁数滴かけて混ぜ、再度5分加熱。(1本の場合は時間は半分で調節して)

3を取り出しフォークやマッシャーで潰します。

薄力粉とベーキングパウダーをふるいにかけます。

大きめのボールに常温に戻したマーガリンを入れ、ヘラで軽く混ぜます、卵は中ぐらいのボールに入れ、ハンドミキサーで混ぜます。

マーガリンのボールへ卵を3回に分け入れ、ハンドミキサーで混ぜて、三温糖を3回に分けて入れ、ハンドミキサーで混ぜます。

7に5で用意した粉を入れさっくり混ぜ、3で用意したさつまいもを3回に分けて入れ混ぜます。

型に分量外のマーガリンを適当に塗り、キッチンペーパーで角まできれいに伸ばし、分量外の薄力粉をふるっておきます。

型に生地を入れたあと、20cm位の高さから落とし、170度に予熱したオーブンで、40分焼きます。

焼き上がったら、竹串を刺してみて、生地がついて来なければ、出来上がりです。

焼き上がりも美味しいですが、粗熱が取れた後アルミホイルで巻いてビニールで密閉し冷蔵庫へ、翌日食べても美味しいです。

追記:卵は量が1.5倍になるくらいまで、ミキサーに。マーガリンは白っぽくトロッとするまで。