ボールに卵白３個分を入れ、砂糖を数回に分けて入れながら、しっかり泡立てます。卵黄３個分を入れさらに泡立てます。

オーブンを１７０度に余熱しておきます。

２に、ふるった小麦粉を入れ、ゴムへらで粉っぽさがなくなるまで、さっくり混ぜます。

２０センチ角のスクエア型にオーブンペーパーを敷いて３を流し込み、オーブンで１５分焼きます。

倒して、更にサイドにケーキ１ピースとクリームを置き、黒豆をトッピングします。４人分ですが、盛りつけは自由にどうぞ。