白髪ネギとネギのみじん切りを作る。白髪ネギは５センチに切り細切り水にさらす。残りのネギは縦に4つ切れ込みを横にみじんに

茄子を二度揚げする。茄子は横に輪切りにし水分をふきとり一回色の薄いうちに素揚げし、二度軽くカリッとするくらい素揚げする。

器にポンポンと水気を切った白髪ネギを入れ、しょうゆをほんの少々。ネギに味を染み込ませておく。

ラーメンを茹でる。中華三昧がオススメ。ひき肉を入れ、指定の時間茹でてスープを投入。

ラーメンが茹で上がったら、器に入れ、二度揚げした茄子、みじん切りにしたネギを散らし、頂く。