いかは下処理をし（皮付きで良い）、胴は1㎝幅の輪切り、足は2～3本ずつに切り分ける。

それぞれ塩、胡椒で下味をつけ、片栗粉をまぶす。

韮は5㎝長さに切る。

卵は割りほぐし、塩、胡椒を振って混ぜ、ごま油を熱したフライパンに一気に入れ、大きく混ぜて半熟状にし、取り出す。

フライパンでいかを炒め、色が変わったら韮を加える。

韮がしんなりしたら【A】を加えトロミがついたら④を戻し入れザックリと混ぜる。