鍋に水を入れ、だし昆布を入れてしばらくおく。

はくさいを葉と軸に分け、葉はざく切り、軸はそぎ切りにする。

ねぎは斜め切り、椎茸は石づきをとる。ごぼうは大きめのささがきにし、水にさらして水気を切る。豚バラ肉は3cm幅に切る。

鍋を火にかけだしをとる。だし昆布をとり除く。ごぼうを加え、少しやわらかくなるまで煮る。

みりん、醤油を加え、はくさい、ねぎ、椎茸、豆もやし、豚肉を加えて煮る。

煮立ったら、味噌、バター、にんにくを加えて煮込めば出来上がり。

最後は残りのスープに、茹でた中華麺を加え味噌ラーメンを作る。