黒ゴマ生地で作るサツマイモパン
ルサロンミニヨン @cook_40055503
香ばしい黒ゴマと甘いサツマイモが絶妙にマッチするパンです。
このレシピの生い立ち
サツマイモの時期になると作りたくなるレシピです。
黒ゴマ生地で作るサツマイモパン
香ばしい黒ゴマと甘いサツマイモが絶妙にマッチするパンです。
このレシピの生い立ち
サツマイモの時期になると作りたくなるレシピです。
作り方
- 1
サツマイモは蒸して1センチ角に切り、砂糖とバターに絡めておく
- 2
ボウルに塩、砂糖、バター、黒すりごま、生種、水をいれて混ぜ合わせる。最後に強力粉を加えて材料が均一に混ざるまで捏ねる。
- 3
捏ね丸めた生地を1.5倍の大きさまで発酵し、ガス抜きし元の大きさまで発酵する。
- 4
四等分に分割して丸め10分生地を休ませる。
-
- 5
生地を楕円形に伸ばしてサツマイモを乗せる。
-
- 6
巻き込んでなまこ型に成型します。
-
- 7
上部分をハサミで３ヶ所カットして
35℃で1時間スチームオーブンで発酵する。 - 8
200℃に予熱したオーブンで15分焼く。
コツ・ポイント
巻き込んだ生地を成型した後は綴じ目はしっかりつまんで、必ず下になるようにすると中がはじけませんよ～♪
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