鶏肉は脂のかたまりを取り除き、皮目を数箇所包丁で刺して一口大に切る。

ごぼうは皮をこそげ、乱切りにして水にさらす。こんにゃくはスプーンで一口大にちぎる。

きんかんは縦に10本程切り目を入れ、上下を指で軽く押しながら竹串で種を除く。

鍋にサラダ油を入れ、中火で鶏肉を炒める。余分な油をふき、2を加えて炒める。

a.を加え混ぜてから3.を加え、蓋をして弱火で5分煮る。

蓋を取り、汁気がなくなるまで時々混ぜながら煮つめる。