イワシは手開きにして包丁で叩く。
ボウルに入れ、ねぎ、パン粉、味噌を加えて練り混ぜる。

ピーマンは半分に切る。
内側に小麦粉を薄くまぶし、(1)を1/6量ずつ詰める。

フライパンに脂を熱し、イワシを詰めた面を下にして並べる。
弱火で焼き色がつくまで焼いたら裏返し、水大さじ1を加えて蓋する

1～2分焼いて取り出し、練り辛子としょうゆを添える。