作り方
- 1
豚骨、(我が家は鶏ガラも)をひたひたの水で沸騰するまで茹でてお湯を捨て豚骨、鶏ガラをよく洗う！
- 2
気持ち悪いけどよおく洗って❗臭みの原因になっちゃうので。豚骨独特な匂いが好きな方はほどほどに
- 3
鍋を綺麗に洗って豚骨を入れて生姜、にんにく、ネギをいれて多めの水で沸騰するまで強火で火にかける
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- 4
沸騰したらアクをよぉく取って！じゃないと臭みが出ます。その後は中弱火でじっくり煮込みます。(我が家は二晩
10時間位) - 5
チャーシュー用のお肉豚バラをひもで巻いたりチャーシュー用に売ってる肩ロースなどを一緒に入れて2時間位したら取り出します
- 6
そのチャーシュー肉にフライパンで焼き色を付けてチャーシュータレに漬けて密閉袋へ(ID20397397参照)
- 7
半分位まで減ってきますがそれ以上減らないように差し水しながら水位をキープしましょう
- 8
あとは気が済むまで煮込んでスープを漉してタレを入れて食べるだけです( ´艸｀)
- 9
マー油を入れると香ばしくてとても美味しくなります！(ID20399265参照)
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コツ・ポイント
アクをよぉく取って下さい！鍋の縁についたやつもペーパーなどでキレイに取ってね！黒いアクが終わったらあとは取りすぎずにとにかく煮込むだけです(*^-^*)
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