豆苗の青菜炒め
村上農園 @cook_40095570
炒める前のひと手間で、中華料理の名店の味に！
このレシピの生い立ち
出典：『村上農園の社員がためして納得!! 豆苗レシピ』あさ出版刊
Photo by Akio Inden
アプリでひらく作り方
- 1
豆苗は根元を落として洗い、食べやすい大きさに切る。
-
- 2
にんにくは薄切り、しょうがと長ねぎはみじん切りにする。
- 3
鍋に湯を沸かし、豆苗を入れ、すぐにザルにあげて水気をよく切る。
- 4
フライパンにごま油(炒め用)、にんにく、しょうが、長ねぎを入れて弱火にかけ、
香りが立ったら強火にし、3の豆苗を加える。 - 5
豆苗に油が回ったら■A を入れて、塩・こしょうで味を調え、ごま油(仕上げ用)を回し入れてひと炒めする。
コツ・ポイント
加熱時間は「とにかく短く」がコツ。
調味料はあらかじめ合わせておくなど、手際のよさが味を左右します。手順2が中華の名店の味に近づけるひと手間ですが、省いても十分おいしくお召し上がりいただけます。
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