名古屋風？牛すじの土手煮風カレー
*ｌｕｎｅ* @cook_40035017
土手煮風な食材と赤だし味噌でコクだしもできて一石二鳥なカレー。
このレシピの生い立ち
牛すじと、隠し味にもなる赤だし味噌で実家のある名古屋の、土手煮風に。
こんにゃくやゴボウが入るカレー、面白いけど旨いです。カツオだし仕込もポイント。
翌日、冷蔵庫に入っていたカレーはゼリーのように固まります。牛すじコラーゲン万歳。
名古屋風？牛すじの土手煮風カレー
土手煮風な食材と赤だし味噌でコクだしもできて一石二鳥なカレー。
このレシピの生い立ち
牛すじと、隠し味にもなる赤だし味噌で実家のある名古屋の、土手煮風に。
こんにゃくやゴボウが入るカレー、面白いけど旨いです。カツオだし仕込もポイント。
翌日、冷蔵庫に入っていたカレーはゼリーのように固まります。牛すじコラーゲン万歳。
作り方
- 1
牛すじは食べやすい大きさに切り、一度茹でこぼす。
- 2
大根は1cm厚のいちょう切り。にんじんは小さめの乱切り。ゴボウは大きめのささがき。こんにゃくは一口大。長ネギは斜め切り。
- 3
茹でこぼした牛すじ・ごぼう・にんじん・大根・味噌を圧力鍋に入れ、だし汁を入れて30分加圧。※牛すじがトロトロになるまで。
- 4
こんにゃく、長ネギを加えて、カレールーを溶かして煮込んだら出来上がり。
- 5
翌日、お好みで少し水またはだし汁で薄めて（白だしプラスで尚良い）カレーうどん（きしめん）にするのも最高。
コツ・ポイント
ごぼう、にんじん、大根は一緒に圧力かけました。柔らかいですが形は残りました。土手煮もぐつぐつ煮込むのでこれくらいがいい。食感がしっかりしたほうがよければあとから入れてもいいので適当に時間調整してください。重要なのは牛すじのトロトロ感のみ。
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