冬のおもてなしに♪カニのビスク風味スープ
ケチャ＆ウル @kecha_uru
甲殻類の殻や味噌の旨みが凝縮したスープ「ビスク」。かに味噌とほぐし身を利用したなんちゃってビスク風です♪
このレシピの生い立ち
旦那がビスク大好き。でも作るは面倒…ってことで！！色々試してみたけど、ロンドンのスーパーで売られている市販品を利用、これが一番手軽だったので。
冬のおもてなしに♪カニのビスク風味スープ
甲殻類の殻や味噌の旨みが凝縮したスープ「ビスク」。かに味噌とほぐし身を利用したなんちゃってビスク風です♪
このレシピの生い立ち
旦那がビスク大好き。でも作るは面倒…ってことで！！色々試してみたけど、ロンドンのスーパーで売られている市販品を利用、これが一番手軽だったので。
作り方
- 1
「CORNISH FIFTY FIFTY CRAB」カニ肉と味噌が半々のタイプを使用。Waitroseにて購入。
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- 2
使用する香味野菜。リーキは玉ねぎやスプリングオニオンでも可。
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- 3
それぞれ薄切りにして鍋に入れ、オリーブオイルで炒めます。
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- 4
表面に軽く火が通る程度まで炒めたら、トマトペーストと…
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- 5
①のカニを味噌ごと、白ワインを加え強火にしてアルコールを飛ばします。水を半カップ程度（約100㏄）とコンソメを加え…
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- 6
煮立ったらふたをして、5～10分ジャガイモに火が通るまで煮る。
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- 7
ブレンダーでなめらかに撹拌します。
-
- 8
牛乳を加えて好みの濃度になるまでのばします。最後に塩と胡椒で味をととのえて完成♪
コツ・ポイント
・カニみそが入ったタイプを使うことで、殻から出汁をとらなくても手軽にビスク風味が味わえます♪
・冷凍保存したカニ身＆カニ味噌でも大丈夫です。
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