サバは3枚におろし、腹骨を取り除く。身の真ん中に縦に刺さってる骨も抜く。骨を丁寧に抜くと食べるとき困りません。

片身のサバを4等分する。ポリ袋に★の材料を入れて切ったサバも加えて漬け込む。30～1時間漬け込む。

天ぷら衣を作る。●の材料を菜箸でさっくり混ぜる。漬け込みが終わったサバはザルにあげてキッチンペーパーで軽く水気を拭く。

揚げ油を約160℃に熱する。菜箸を入れてジワジワ泡が出るくらいです。
サバに打ち粉をし、天ぷら衣にくぐらせる。

油に入れて片面の衣が固まるまで触らない。片面の衣が固まったらもう片面も揚げる。衣が固まれば出来上がり。