水3リットル程に昆布を入れて中火にかける

二枚におろした生さばを魚焼用コンロで焼いて、身をほぐす。

2 をフライパンに入れ、弱火で炒るようにして水分をとばす。

1が沸騰したら の昆布をとり、3のさばを入れて、とろ火でさばのうまみをだす。

そば出汁は少し濃いめの甘辛が合う。酒、砂糖、みりん、醤油で好みの味にしていく。

そばのうちかたは、YouTube動画を参考。(そば粉100% そばうち　で検索)

そば粉100%なのでプツプツ切れて当たり前。細くなくてもいい。そばを食べるって感覚でいい。

たっぷりのお湯でゆで、水でしめる。
すぐに食べない分は、一人分づつ　別けて冷凍。

ピーナッツを細かく砕く。(ミキサーなど)
みかんの外皮はみじん切り。
ネギ、小口切り

食べる分のつゆをさばの身ごと小鍋にとって、そばを入れて暖め、器に移して薬味をのせる。みかんの皮はお好みで。