ふわふわダシ巻き卵焼き
卵焼きフライパンでふわふわ卵焼き。
このレシピの生い立ち
お店のダシ巻き卵焼きを目指して試行錯誤。とりあえずふわふわ感は出た。
アプリでひらく作り方
- 1
たまご2個を割り、さっと溶く。
※あまり溶きすぎない。 - 2
お湯、だしの素、塩を混ぜてよく溶かす。
- 3
１と２を混ぜる。お湯が熱すぎるとたまごが固まるので、注意。
-
- 4
オリーブオイルを卵専用フライパンに流し、よく温める。
- 5
弱火と中火の間くらいで溶いたたまごを半分弱入れて、かきまぜる。スクランブルエッグぽくなって良い。
- 6
1分くらい（半熟のスクランブルエッグくらい）熱したら、フライパンの先に集める。
-
- 7
残りのたまごをフライパンに入れて、中火で熱する。
※かき混ぜないが、たまごが均等になるようにフライパンを操作する。 -
コツ・ポイント
お湯を入れすぎると固まりにくいし、入れないと固くなる。５で入れるのは半分より少し少なめにしておくと６でやりやすい。普通のフライパンでも試してみたが、やっぱり卵焼き用の四角いフライパンが良い。
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