【下準備】
ねぎは小口切りにする。豚バラは薄切りにして一口大に切り、★につけておく。鍋にお蕎麦用のお湯を沸騰させておく。

フライパンに薄く油を熱し、長ねぎ(白いほう)をこんがり色づくまで中火で焼く。

長ねぎ(白いほう)が色づいたら、フライパンへ1の豚バラを加え、お肉の両面に火を通す。

※3で長ねぎの水分が飛んでいる場合には、焦げ防止のため、豚バラを入れる前に長ねぎへ大さじ1の酒をかけてください。

豚バラに火が通ったら、☆の調味料と長ねぎ(青いほう)をフライパンへ加え、強火で温めながらアクをとる。

※このあたりで頃合いを見計らってお蕎麦を茹で始めます。お手元のお蕎麦のレシピ通りに茹でてください。

アクが少なくなり、フライパンの中のお出汁が煮詰まったら、長ねぎ(青いほう)を取り出します。

茹で上がったお蕎麦に、フライパンの中のお出汁をかけて召し上がれ。