セルバチコのトマトソースパスタ
味と香りはルッコラに似てるけど、実は別の植物だったセルバチコ(ワイルドルッコラ)! きちんと作ったトマトソースがおいしい
このレシピの生い立ち
イタリア料理によく登場するセルバチコ(ワイルドルッコラ)はルッコラとは別の野菜ですが、ルッコラと同じピリ辛のごま風味が特徴。そんなセルバチコでシンプルなパスタを作ってみました。きちんと作ったトマトソースがセルバチコのおいしさを引き立てます。
セルバチコのトマトソースパスタ
味と香りはルッコラに似てるけど、実は別の植物だったセルバチコ(ワイルドルッコラ)! きちんと作ったトマトソースがおいしい
このレシピの生い立ち
イタリア料理によく登場するセルバチコ(ワイルドルッコラ)はルッコラとは別の野菜ですが、ルッコラと同じピリ辛のごま風味が特徴。そんなセルバチコでシンプルなパスタを作ってみました。きちんと作ったトマトソースがセルバチコのおいしさを引き立てます。
作り方
- 1
ホールトマトを手で握りつぶす。
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- 2
玉ねぎはみじん切り、ニンニクは縦半分に切り芯を取り除き包丁で潰す。
-
- 3
鍋にオリーブオイル、ニンニク、ローリエを入れ火にかける。焦がさないように弱火で揺すりながら香りを出す。
-
- 4
ニンニクが色づいてきたら玉ねぎを加え弱火で炒める。
-
- 5
玉ねぎが色づいてきたら火を止めてホールトマトを加え中火にかける。オレガノを加える。煮立ってきたら弱火で15分煮込む。
-
- 6
トマトを泡立て器で潰す。塩を加えたらトマトソースが完成です。
-
- 7
パスタを1分短く茹でる。同時にフライパンにトマトソース200gを入れ火にかける。
-
- 8
トマトソースにバター10gを入れ、そのまま温めておく。
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- 9
セルバチコは4センチのざく切りにする。
-
- 10
パスタが茹で上がったらフライパンに入れ火を止める。茹で汁大さじ2を加え和える。最後にセルバチコを入れて軽く和える。
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コツ・ポイント
セルバチコが手に入らない場合はルッコラを使ってください。セルバチコは最後に加え、軽く和えるようにするときれいな緑色に仕上がります。
もし茎が硬い場合はパスタを茹でる最後の1〜2分のところでいっしょに茹でてください。
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