キャベツと茸と卵で☆中華風ピリ辛炒め！

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朱璃庵
朱璃庵 @cook_40053090

キャベツと茸と卵で、栄養も満点！ヘルシーで簡単な中華風ピリ辛炒めです。
ごはんにのせても、お酒のおつまみにも合います。
このレシピの生い立ち
キャベツの卵とじはよく作るのですが、冷蔵庫に危うい茸が…
茸といえば、中華風ピリ辛があうだろう、と、甘辛い味付けにしてみました。

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材料

  1. キャベツ 4/1～6/1玉
  2. 茸（しめじ、エリンギ、舞茸、等） １～２パック
  3. 卵 ２個
  4. 塩胡椒 適量
  5. ☆水 100ml
  6. ☆醤油 大さじ１
  7. ☆酢 大さじ1/2
  8. ☆砂糖 大さじ1/2
  9. ☆鶏がらスープの素 小さじ２
  10. ☆味噌 小さじ１
  11. ☆豆板醤 小さじ１
  12. ☆片栗粉 大さじ１
  13. 油（卵炒め用） 適量
  14. ごま油 大さじ１

作り方

  1. 1

    キャベツは食べやすい大きさいにちぎる。
    茸（今回は舞茸としめじ）は石づきを取り、一口大に分けておく。

  2. 2

    溶き卵に塩胡椒を少々入れ、フライパンで半熟の炒り卵を作る。
    ほとんど半熟の状態でフライパンから取り、皿に移す。

  3. 3

    フライパンにごま油をしき、キャベツ・茸を炒める。全体に油が回ってきたら、塩胡椒をし、炒める。

  4. 4

    しんなりしてきたら、☆を回しいれ、混ぜながら炒め煮する。

  5. 5

    キャベツがくったりして、タレが少なくなってきたら（ほんの少し残ってるくらい）、２の卵を戻し、ざっくり混ぜて火を止める。

  6. 6

    皿に盛り付けて、できあがり☆

コツ・ポイント

２：多めの油でよく熱したフライパンに、卵液を一気に入れるとふんわりとした半熟の卵ができます。
５：卵を戻した後は、あまり火を入れないでください。せっかくの半熟卵が完熟になってしまいます。
余熱で、味がまわる程度で大丈夫です。

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レシピ作者

朱璃庵
朱璃庵 @cook_40053090
に公開
お料理をしたくても、諸事情によりできないまま。2013年７月に結婚し、念願のマイキッチンにてお料理を始める。料理嫌いの母から習うことはなく、自己流にて。…が、ズボラ＆適当＆極度の面倒臭がりのため、凝ったことは一切せず簡単に、楽して、作りたい。簡単・家にあるもので。手間なし・ヘルシー。そして、栄養をまるごと、健康的に。そんな毎日を目差して頑張ります！
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